Aprenda a fazer passo a passo essa deliciosa e cremosa cheesecake de framboesa com crumble de nozes. Surpreenda seus convidados com uma sobremesa incrível
Se você está em busca de uma sobremesa deliciosa, cremosa e com um toque irresistível de framboesa e nozes, esta receita de cheesecake de framboesa com crumble de nozes é perfeita para você. Preparada com ingredientes simples e fáceis de encontrar, esta sobremesa certamente vai conquistar o seu paladar e encantar seus convidados. Vamos guiá-lo passo a passo para criar essa maravilha culinária e ainda apresentar algumas dicas úteis e variações para tornar a experiência ainda mais prazerosa.
Histórico
A história da cheesecake remonta à Grécia Antiga, onde já era apreciada por atletas durante os primeiros Jogos Olímpicos realizados em 776 a.C. A receita foi transmitida através das gerações, chegando aos dias de hoje com inúmeras variações e adaptações em diferentes culturas ao redor do mundo.
Ingredientes
Para a massa de crumble de nozes
- 80g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 80g de açúcar
- Uma pitada de sal
- 20g de clara de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 110g de farinha de trigo
- 40g de farinha de amêndoas
- 2g de fermento em pó
- Uma pitada de canela em pó
- 55g de nozes pecãs picadas
Para a massa de cheesecake
- 200g de cream cheese
- 65g de iogurte natural sem açúcar
- 12g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 50g (1 ovo) de ovo
- 15g de amido de milho
- 55g de açúcar
- 60g de creme de leite fresco
- 8g de suco de limão
Para a cobertura de framboesa
- 50g de framboesas congeladas
Modo de Preparo
- Antes de assar o crumble, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Deixe a manteiga e as claras de ovo em temperatura ambiente.
- Unte uma forma quadrada de mousse de 15cm x 15cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
- Pique as nozes pecãs em pedaços pequenos.
- Em uma tigela, misture a manteiga até ficar cremosa usando uma batedeira manual.
- Adicione o açúcar e o sal à manteiga e misture bem.
- Acrescente as claras de ovo e o extrato de baunilha e misture novamente.
- Peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e a canela sobre a mistura e misture com uma espátula até ficar uniforme.
- Com as mãos, amasse a massa até formar pequenos pedaços de crumble.
- Adicione as nozes pecãs picadas à massa e misture delicadamente.
- Coloque metade do crumble na forma preparada e pressione para formar uma base.
- Reserve o restante do crumble no congelador.
- Asse a base de crumble no forno a 170 graus Celsius por 15 minutos. Em seguida, deixe esfriar completamente.
- Enquanto o crumble esfria, prepare a massa de cheesecake. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Em uma tigela, coloque o cream cheese e amasse com uma espátula até ficar cremoso.
- Adicione a manteiga e misture até obter uma consistência homogênea.
- Em outra tigela, bata o ovo e adicione o amido de milho e o açúcar, misturando bem.
- Adicione metade da mistura de ovo à tigela do cream cheese e misture com a espátula. Em seguida, use um fouet para obter uma massa suave.
- Adicione o restante da mistura de ovo, iogurte, creme de leite fresco e o suco de limão. Misture até obter uma massa uniforme.
- Coe a massa de cheesecake para remover possíveis grumos e despeje sobre a base de crumble resfriada.
- Coloque as framboesas congeladas por cima da massa de cheesecake.
- Espalhe o restante do crumble uniformemente sobre as framboesas.
- Asse no forno a 180-190 graus Celsius por 15 minutos e, em seguida, reduza a temperatura para 170-180 graus Celsius e asse por mais 15-20 minutos.
- Retire a cheesecake do forno e deixe esfriar completamente.
- Remova a forma de mousse e o papel manteiga ao redor da cheesecake.
- Corte as bordas para obter um visual mais limpo, se desejar.
- Leve a cheesecake à geladeira e deixe resfriar por pelo menos 8 horas.
- Sirva e aproveite a deliciosa cheesecake de framboesa com crumble de nozes.
Dicas de Preparo e Variações
- Experimente adicionar raspas de limão à massa de cheesecake para um sabor extra cítrico.
- Decore a cheesecake com framboesas frescas antes de servir para uma apresentação ainda mais bonita.
- Varie os tipos de nozes no crumble para adicionar diferentes texturas e sabores, como amêndoas ou castanhas.
- Se preferir uma cobertura mais líquida, aqueça as framboesas congeladas com um pouco de açúcar e água em fogo baixo até obter uma calda.
Harmonização
A cheesecake de framboesa com crumble de nozes harmoniza muito bem com uma xícara de café quente ou chá de frutas. A doçura da sobremesa contrasta com o sabor amargo do café, criando uma combinação equilibrada e deliciosa. Para os amantes de vinhos, uma opção interessante é um vinho doce, como um Moscatel ou um Late Harvest, que complementam os sabores da cheesecake.
Benefícios
Além de ser uma sobremesa irresistível, a cheesecake de framboesa com crumble de nozes pode trazer alguns benefícios. As nozes pecãs, por exemplo, são ricas em antioxidantes, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas. As framboesas são fontes de fibras, vitamina C e antioxidantes. O cream cheese utilizado na receita é uma boa fonte de cálcio e proteínas.
Conclusão
Combinando o sabor suave e cremoso do cheesecake com a doçura das framboesas e a crocância do crumble de nozes, essa receita de cheesecake de framboesa com crumble de nozes é uma verdadeira tentação. Com os ingredientes corretos e seguindo o passo a passo, você pode preparar uma sobremesa de dar água na boca. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado. Aproveite cada pedaço e compartilhe essa delícia com amigos e familiares.